*सावन के पावन पर्व पर शेफ अनिशा की स्पेशल डिश पान खीर*∇
सामग्री :-
1 कटोरी खोया (भुना हुआ), 1 कटोरी पनीर (कसा हुआ), 3 चम्मच चीनी, 3 चम्मच गुलकंद, 3 चम्मच मिल्क मेड, 5 पान पत्ते (पिसे हिऐ), 1 लीटर दूध, 3 बूंद पान एसेन्स
पान खीर बनाने की विधि –
सबसे पहले कड़ाई में मिल्क मेड डाले और उसे दो से तीन मिनट तक पकाए जबतक की मिल्क मेड हल्का पतला ना हो जाए। अब इसमें दूध डाले और एक उबाल आने तक पकाए। इसके बाद चीनी डाले, गुलकंद डाले और पिसा हुआ पान के पत्ते डालकर चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाए। अब आप इसमें भुना हुआ खोया डाले और पनीर डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाए। अब इसमें तीन से चार बूंद पान एसेंस की डाले और अच्छे से मिलाने के बाद गैस बंद कर दे। खीर को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दे और अब आपकी पान खीर बनकर तैयार है अब आप स्वादिष्ट ठंडी-ठंडी पान खीर का लुफ्त उठाए।
(शेफ अनिशा अरोड़ा)