*स्वादिष्ट लाज़वाब आलू दम बहार, शेफ अनुजा मईवाल*
*सामग्री :* आलू बड़े, लाल रंग खाने वाला, भुना हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च, उबले हुऐ टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा कप दही, तीन चमच्च क्रीम, आधा नींबू, एक चमच्च किचन मसाला, आधा चमच्च गरम मसाला, आधा चमच्च पिसी हल्दी, कटे हुए काजू के टुकड़े, बारीक कटी धनियां, आधा चमच्च चाट मसाला, कुटी काली मिर्च, नमक स्वाद अनुसार, जीरा, एक चमच्च शक्कर कस्तूरी मेथी, एक चमच्च टमेटो सॉस, सफेद तिल, आरारोट, आधा कप कसा हुआ पनीर,
*बनाने की विधि :* सबसे पहले आलू को छील लें फिर दोनों तरफ से स्कूप करें, अब आलू को उबाले और ठंडा करके के आलू में नींबू अदरक लहसून का पेस्ट नमक डालकर थोड़ी देर के लिए रख से । एक बाउल में पनीर, शक्कर, मेवा, काली मिर्च, चाट मसाला, नमक, हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स करे और अब उबले आलू के अंदर भर दे, अब आरारोट का गाढ़ा घोल बनाए खाने का रंग डालकर के उसमे आलू डिप करें अब आलू पर सफेद तिल लगाए। फिर डिप किए हुऐ आलू को फ्राई करें आलू फ्राई होने के बाद आलू को गोल काटे। अब मिक्सी जार में तले हुए प्याज, अदरक, हरी मिर्च, दही, हल्दी पाउडर, डालकर पीस लें अब क्रीम डालकर एक बार और पीस लें। अब एक कडाही में तेल डालें फिर जीरा, कस्तूरी मेथी, उसके बाद पीसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूने फिर किचन किंग मसाला, गरम मसाला डालकर भूने अब स्वाद अनुसार नमक और आधा कप दूध डाले और पकाये उसके बाद क्रीम और सॉस हरी धनियां डालकर कटे हुए आलू को तैयार ग्रेवी में रख दे अब आपका स्वादिष्ट लाज़वाब आलू दम बहार बनकर तैयार है अब सर्व करें और स्वादिष्ट स्वाद का लुप्त उठाए ।
*शेफ अनुजा मईवाल*
संवाददाता /अमित राजपूत
